Ingredientes:
Para el Salmón:
- Filetes de salmón (200 g por persona)
- Aceite de oliva extra virgen
- Jugo de limón
- Ajo picado (2 dientes)
- Eneldo fresco (picado)
- Sal y pimienta al gusto
Para la Ensalada:
- Mezcla de lechugas frescas (lechuga romana, espinacas, rúcula)
- Tomates cherry (cortados por la mitad)
- Pepino (cortado en rodajas)
- Aguacate (cortado en cubos)
- Cebolla roja (rodajas finas)
- Almendras tostadas (opcional)
- Vinagreta de limón (jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta)
Instrucciones:
- Preparación del Salmón:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el eneldo, la sal y la pimienta.
- Unta los filetes de salmón con esta mezcla.
- Coloca el salmón en la parrilla y cocina durante 4-5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido.
- Preparación de la Ensalada:
- En un tazón grande, combina la mezcla de lechugas, tomates cherry, rodajas de pepino, cubos de aguacate, cebolla roja y almendras tostadas (si las estás usando).
- Vinagreta de Limón:
- En un tazón pequeño, mezcla jugo de limón, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Montaje:
- Coloca los filetes de salmón a la parrilla sobre la ensalada fresca.
- Decoración:
- Adorna con más eneldo fresco y rodajas de limón si lo deseas.
¡Disfruta de esta deliciosa y saludable combinación de salmón a la parrilla con una ensalada refrescante de lechuga y aguacate! La frescura de los ingredientes y el sabor del salmón se complementan perfectamente en este plato ligero y lleno de nutrientes.