Estofado de Carne!

Esta receta clásica combina trozos tiernos de carne de res con una mezcla de verduras frescas, hierbas aromáticas y una base de caldo sustancioso. Cocinado a fuego lento, este estofado permite que los sabores se desarrollen plenamente, creando una mezcla deliciosa y reconfortante que calienta el corazón y satisface el apetito.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de res para estofado, cortada en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
• 2 papas, peladas y cortadas en trozos
• 1 taza de champiñones, cortados en mitades
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de caldo de res
• 1 taza de vino tinto (opcional)
• 1 lata (400 g) de tomates triturados
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Salpimienta la carne y dórala por todos lados en lotes. Retira la carne de la olla y reserva.
2. En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Espolvorea la harina sobre las verduras y cocina por unos minutos para que pierda el sabor a crudo.
4. Agrega el vino tinto (si estás usando) para deglasear la olla, raspando los trozos dorados del fondo.
5. Vuelve a poner la carne en la olla. Agrega las zanahorias, papas, champiñones, caldo de res, tomates triturados, hojas de laurel y tomillo. Lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado bien.
7. Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
8. Sirve el estofado de carne caliente, espolvoreado con perejil fresco picado, acompañado de pan crujiente.

¡Espero que disfrutes de este delicioso estofado de carne!