Ingredientes:

Para las Pechugas de Pollo:

  • Pechugas de pollo (1 por persona)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Jugo de limón
  • Ajo picado (2 dientes)
  • Romero fresco (picado)
  • Sal y pimienta al gusto

Para la Ensalada:

  • Mezcla de lechugas frescas (lechuga romana, espinacas, rúcula)
  • Tomates cherry (cortados por la mitad)
  • Zanahorias (ralladas o cortadas en tiras finas)
  • Pepino (cortado en rodajas)
  • Pimientos rojos (cortados en tiras)
  • Aceitunas negras (al gusto)
  • Queso parmesano (rallado)
  • Vinagreta balsámica (aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, sal y pimienta)

Instrucciones:

  1. Preparación de las Pechugas de Pollo:
    • Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto.
    • En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el romero, la sal y la pimienta.
    • Unta las pechugas de pollo con esta mezcla.
    • Cocina las pechugas en la parrilla durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas.
  2. Preparación de la Ensalada:
    • En un tazón grande, combina la mezcla de lechugas, tomates cherry, zanahorias ralladas, rodajas de pepino, tiras de pimientos rojos, aceitunas negras y queso parmesano.
  3. Vinagreta Balsámica:
    • En un tazón pequeño, mezcla aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
    • Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
  4. Montaje:
    • Coloca las pechugas de pollo a la parrilla sobre la ensalada.
  5. Decoración:
    • Adorna con más romero fresco y queso parmesano rallado.

¡Disfruta de esta deliciosa combinación de pechugas de pollo a la parrilla con una ensalada fresca y vibrante! La jugosidad del pollo se complementa con la variedad de sabores y texturas de la ensalada, creando un plato equilibrado y nutritivo.