Ingredientes:
Para las Pechugas de Pollo:
- Pechugas de pollo (1 por persona)
- Aceite de oliva extra virgen
- Jugo de limón
- Ajo picado (2 dientes)
- Romero fresco (picado)
- Sal y pimienta al gusto
Para la Ensalada:
- Mezcla de lechugas frescas (lechuga romana, espinacas, rúcula)
- Tomates cherry (cortados por la mitad)
- Zanahorias (ralladas o cortadas en tiras finas)
- Pepino (cortado en rodajas)
- Pimientos rojos (cortados en tiras)
- Aceitunas negras (al gusto)
- Queso parmesano (rallado)
- Vinagreta balsámica (aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, sal y pimienta)
Instrucciones:
- Preparación de las Pechugas de Pollo:
- Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto.
- En un tazón, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el romero, la sal y la pimienta.
- Unta las pechugas de pollo con esta mezcla.
- Cocina las pechugas en la parrilla durante 6-8 minutos por cada lado o hasta que estén bien cocidas.
- Preparación de la Ensalada:
- En un tazón grande, combina la mezcla de lechugas, tomates cherry, zanahorias ralladas, rodajas de pepino, tiras de pimientos rojos, aceitunas negras y queso parmesano.
- Vinagreta Balsámica:
- En un tazón pequeño, mezcla aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente.
- Montaje:
- Coloca las pechugas de pollo a la parrilla sobre la ensalada.
- Decoración:
- Adorna con más romero fresco y queso parmesano rallado.
¡Disfruta de esta deliciosa combinación de pechugas de pollo a la parrilla con una ensalada fresca y vibrante! La jugosidad del pollo se complementa con la variedad de sabores y texturas de la ensalada, creando un plato equilibrado y nutritivo.