Pastas

Pasta Carbonara

Una pasta italiana clásica hecha con huevos, queso, panceta o guanciale y pimienta negra. La receta clásica de pasta carbonara es muy sencilla y deliciosa. Aquí tienes una versión básica para 4 personas.

Ingredientes:

  • 400 g de pasta (spaghetti o cualquier tipo que prefieras)
  • 200 g de panceta o bacon, cortado en tiras
  • 3 yemas de huevo
  • 1 taza (aproximadamente 100 g) de queso parmesano rallado
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal. Reserva una taza de agua de la cocción de la pasta antes de escurrirla.
  2. Mientras la pasta se cocina, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la panceta o bacon y cocina hasta que esté dorado y crujiente.
  3. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo. Agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien.
  4. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y agrégala a la sartén con la panceta. Remueve bien para que la pasta se impregne con el sabor del bacon.
  5. Retira la sartén del fuego y, rápidamente, vierte la mezcla de yemas y queso sobre la pasta y mezcla vigorosamente. La idea es que el calor de la pasta y la sartén cocinen ligeramente la mezcla de huevos y queso, formando una salsa cremosa.
  6. Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua de la cocción de la pasta reservada para alcanzar la consistencia deseada.
  7. Añade sal y pimienta al gusto.
  8. Sirve inmediatamente, espolvoreando un poco más de queso parmesano y pimienta negra por encima si lo deseas.

¡Y listo! Tienes una deliciosa pasta carbonara casera. ¡Buen provecho!

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