Una pasta italiana clásica hecha con huevos, queso, panceta o guanciale y pimienta negra. La receta clásica de pasta carbonara es muy sencilla y deliciosa. Aquí tienes una versión básica para 4 personas.
Ingredientes:
- 400 g de pasta (spaghetti o cualquier tipo que prefieras)
- 200 g de panceta o bacon, cortado en tiras
- 3 yemas de huevo
- 1 taza (aproximadamente 100 g) de queso parmesano rallado
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Cocina la pasta según las instrucciones del paquete en agua con sal. Reserva una taza de agua de la cocción de la pasta antes de escurrirla.
- Mientras la pasta se cocina, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la panceta o bacon y cocina hasta que esté dorado y crujiente.
- En un tazón aparte, bate las yemas de huevo. Agrega el queso parmesano rallado y mezcla bien.
- Cuando la pasta esté lista, escúrrela y agrégala a la sartén con la panceta. Remueve bien para que la pasta se impregne con el sabor del bacon.
- Retira la sartén del fuego y, rápidamente, vierte la mezcla de yemas y queso sobre la pasta y mezcla vigorosamente. La idea es que el calor de la pasta y la sartén cocinen ligeramente la mezcla de huevos y queso, formando una salsa cremosa.
- Si la salsa parece demasiado espesa, puedes agregar un poco del agua de la cocción de la pasta reservada para alcanzar la consistencia deseada.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Sirve inmediatamente, espolvoreando un poco más de queso parmesano y pimienta negra por encima si lo deseas.
¡Y listo! Tienes una deliciosa pasta carbonara casera. ¡Buen provecho!
