Ingredientes:
- Choros frescos (cantidad según el número de comensales)
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 2 tomates, picados en cubos
- 1-2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1-2 cucharadas de maíz fresco, cocido y enfriado
- 1-2 cucharadas de aceitunas negras, rebanadas
- 1-2 cucharadas de pasta de aji amarillo (ají peruano amarillo) para dar un toque picante (ajusta según tu preferencia)
- Jugo de 2-3 limones
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Limpiar y Cocinar los Choros:
- Lava y limpia bien los choros bajo agua fría.
- Hierve o cocina al vapor los choros hasta que se abran. Descarta aquellos que no se abran.
- Retira los choros de sus conchas, dejando algunos unidos para presentación.
- Preparar la Salsa Chalaca:
- En un tazón, mezcla la cebolla roja picada, los tomates en cubos, el cilantro picado, el maíz cocido, las aceitunas negras en rodajas y la pasta de aji amarillo.
- Agrega el jugo de limón a la salsa y mezcla bien.
- Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto.
- Armar el Plato:
- Coloca los choros abiertos en un plato para servir.
- Vierte generosamente la salsa Chalaca sobre los choros.
- Servir:
- Sirve los Choros a la Chalaca fríos o a temperatura ambiente.
- Decora con cilantro adicional o rodajas de limón si lo deseas.
El Choros a la Chalaca es conocido por sus sabores vibrantes y la frescura de los mariscos combinados con la salsa picante y refrescante. Ajusta el nivel de picante según tus preferencias y siéntete libre de personalizar la salsa con ingredientes adicionales si lo deseas. ¡Disfruta de este delicioso platillo peruano!