La causa rellena es un platillo peruano tradicional que combina ingredientes autóctonos con influencias culinarias de otras partes del mundo. Su origen se remonta a la época preincaica y ha evolucionado a lo largo de los años, convirtiéndose en un elemento fundamental de la gastronomía peruana. La causa rellena se caracteriza por capas de puré de papa amarilla sazonado con limón y ají, relleno de diversos ingredientes. En esta ocasión, te presentaré una variante deliciosa de causa rellena, en la que el relleno estará compuesto por atún, ofreciendo así un toque fresco y saludable.
Ingredientes:
Para la masa de papa:
- 1 kg de papas amarillas, peladas y cortadas en cubos
- 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
- Jugo de 3 limones
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- Sal al gusto
Para el relleno de atún:
- 2 latas de atún en agua, escurrido
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 pimiento amarillo, cortado en cubos pequeños
- 1 zanahoria, rallada
- 1 taza de mayonesa
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Decoración:
- Aceitunas negras
- Huevos duros, cortados en rodajas
- Hojas de lechuga
Instrucciones:
1. Cocina las papas:
- Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y haz un puré.
2. Prepara la masa de papa:
- En un tazón grande, mezcla el puré de papas con aceite , el jugo de limón, el ají amarillo molido y sal al gusto. Deja enfriar.
3. Prepara el relleno de atún:
- En otro tazón, mezcla el atún escurrido, la cebolla morada, el pimiento amarillo, la zanahoria rallada, la mayonesa y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Arma la causa:
- En un molde rectangular, coloca una capa de masa de papa y luego agrega una capa uniforme del relleno de atún. Repite el proceso hasta terminar con una capa de masa de papa.
5. Decora:
- Decora la parte superior con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y hojas de lechuga.
6. Refrigeración:
- Refrigera la causa rellena durante al menos 1 hora antes de cortarla, esto ayudará a que se asienten los sabores y la textura.
7. Sirve:
- Corta la causa en porciones cuadradas y sirve fría como entrada o plato principal.
Esta causa rellena de atún combina la suavidad del puré de papa con la frescura del atún y los vegetales, creando una experiencia culinaria única y deliciosa. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta!
