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Causa Rellena de Tuna o Atun

La causa rellena es un platillo peruano tradicional que combina ingredientes autóctonos con influencias culinarias de otras partes del mundo. Su origen se remonta a la época preincaica y ha evolucionado a lo largo de los años, convirtiéndose en un elemento fundamental de la gastronomía peruana. La causa rellena se caracteriza por capas de puré de papa amarilla sazonado con limón y ají, relleno de diversos ingredientes. En esta ocasión, te presentaré una variante deliciosa de causa rellena, en la que el relleno estará compuesto por atún, ofreciendo así un toque fresco y saludable.

Ingredientes:

Para la masa de papa:

  • 1 kg de papas amarillas, peladas y cortadas en cubos
  • 3 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • Jugo de 3 limones
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • Sal al gusto

Para el relleno de atún:

  • 2 latas de atún en agua, escurrido
  • 1 cebolla morada, finamente picada
  • 1 pimiento amarillo, cortado en cubos pequeños
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 taza de mayonesa
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Decoración:

  • Aceitunas negras
  • Huevos duros, cortados en rodajas
  • Hojas de lechuga

Instrucciones:

1. Cocina las papas:

  • Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y haz un puré.

2. Prepara la masa de papa:

  • En un tazón grande, mezcla el puré de papas con aceite , el jugo de limón, el ají amarillo molido y sal al gusto. Deja enfriar.

3. Prepara el relleno de atún:

  • En otro tazón, mezcla el atún escurrido, la cebolla morada, el pimiento amarillo, la zanahoria rallada, la mayonesa y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Arma la causa:

  • En un molde rectangular, coloca una capa de masa de papa y luego agrega una capa uniforme del relleno de atún. Repite el proceso hasta terminar con una capa de masa de papa.

5. Decora:

  • Decora la parte superior con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y hojas de lechuga.

6. Refrigeración:

  • Refrigera la causa rellena durante al menos 1 hora antes de cortarla, esto ayudará a que se asienten los sabores y la textura.

7. Sirve:

  • Corta la causa en porciones cuadradas y sirve fría como entrada o plato principal.

Esta causa rellena de atún combina la suavidad del puré de papa con la frescura del atún y los vegetales, creando una experiencia culinaria única y deliciosa. ¡Espero que disfrutes preparando y degustando esta receta!

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