La papa a la huancaína es uno de los platos más tradicionales y deliciosos de la gastronomía peruana.
La papa a la huancaína consiste en papas cocidas y cubiertas con una deliciosa salsa de ají amarillo, queso fresco, leche y galletas. Esta salsa tiene un sabor ligeramente picante y cremoso, que combina perfectamente con las papas.
Ingredientes:
– 4 papas amarillas grandes
– 200 gramos de queso fresco
– 2 ajíes amarillos sin venas ni semillas
– 1 taza de leche evaporada
– 4 galletas de soda
– 2 dientes de ajo
– 4 cucharadas de aceite vegetal
– Sal al gusto
– Lechuga y aceitunas para decorar
Preparación:
1. Lava bien las papas y cocínalas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y resérvalas.
2. En una licuadora, agrega el queso fresco, los ajíes amarillos, los dientes de ajo, las galletas de soda y la leche evaporada. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y cremosa. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes agregar un poco más de leche para diluirla.
3. En una sartén, calienta el aceite y añade la salsa de ají amarillo. Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo constantemente, hasta que se caliente bien.
4. Coloca las papas en un plato y vierte la salsa caliente sobre ellas. Asegúrate de cubrir bien todas las papas con la salsa.
5. Decora el plato con hojas de lechuga y aceitunas. También puedes agregar un poco de huevo duro picado si lo deseas.
