Ingredientes:
- 500 gramos de pescado fresco (corvina, lenguado o similar), cortado en cubos pequeños.
- Jugo de 8-10 limones peruanos (aproximadamente 1 taza de jugo de limón).
- 1 cebolla roja grande, cortada en juliana fina.
- 1-2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y picados finamente (ají amarillo fresco es ideal, pero puedes usar otros chiles amarillos si no los encuentras).
- 2 dientes de ajo, picados finamente.
- 1 ramita de cilantro fresco, picado.
- Sal al gusto.
- Pimienta al gusto.
- Lechuga (opcional, para decorar).
- Maíz choclo cocido (opcional, para acompañar).
Instrucciones:
- Lava los cubos de pescado y sécalos con papel de cocina.
- En un tazón grande, coloca los cubos de pescado y cúbrelos completamente con el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado esté completamente sumergido en el jugo. Esto es esencial, ya que el limón cocinará el pescado.
- Deja marinar el pescado en el jugo de limón durante aproximadamente 20-30 minutos. Durante este tiempo, el pescado cambiará de color de translúcido a blanco opaco, lo que indica que está cocido.
- Mientras el pescado se marina, enjuaga las julianas de cebolla en agua fría durante unos minutos para quitarles un poco de su sabor fuerte.
- Escurre el pescado marinado y desecha la mayor parte del jugo de limón. Deja un poco para dar sabor al ceviche.
- Agrega la cebolla roja, el ají amarillo picado y el ajo al pescado. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Añade sal y pimienta al gusto y agrega el cilantro picado. Mezcla bien.
- Sirve el ceviche peruano en platos individuales. Puedes acompañarlo con lechuga y maíz choclo cocido si lo deseas.
- ¡Disfruta de tu ceviche peruano inmediatamente, mientras está fresco y delicioso!
El ceviche peruano es una deliciosa combinación de sabores y texturas, y es perfecto como entrante o plato principal en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
