Pescado

Ceviche de pescado

Ingredientes:

  • 500 gramos de pescado fresco (corvina, lenguado o similar), cortado en cubos pequeños.
  • Jugo de 8-10 limones peruanos (aproximadamente 1 taza de jugo de limón).
  • 1 cebolla roja grande, cortada en juliana fina.
  • 1-2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y picados finamente (ají amarillo fresco es ideal, pero puedes usar otros chiles amarillos si no los encuentras).
  • 2 dientes de ajo, picados finamente.
  • 1 ramita de cilantro fresco, picado.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Lechuga (opcional, para decorar).
  • Maíz choclo cocido (opcional, para acompañar).

Instrucciones:

  1. Lava los cubos de pescado y sécalos con papel de cocina.
  2. En un tazón grande, coloca los cubos de pescado y cúbrelos completamente con el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado esté completamente sumergido en el jugo. Esto es esencial, ya que el limón cocinará el pescado.
  3. Deja marinar el pescado en el jugo de limón durante aproximadamente 20-30 minutos. Durante este tiempo, el pescado cambiará de color de translúcido a blanco opaco, lo que indica que está cocido.
  4. Mientras el pescado se marina, enjuaga las julianas de cebolla en agua fría durante unos minutos para quitarles un poco de su sabor fuerte.
  5. Escurre el pescado marinado y desecha la mayor parte del jugo de limón. Deja un poco para dar sabor al ceviche.
  6. Agrega la cebolla roja, el ají amarillo picado y el ajo al pescado. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
  7. Añade sal y pimienta al gusto y agrega el cilantro picado. Mezcla bien.
  8. Sirve el ceviche peruano en platos individuales. Puedes acompañarlo con lechuga y maíz choclo cocido si lo deseas.
  9. ¡Disfruta de tu ceviche peruano inmediatamente, mientras está fresco y delicioso!

El ceviche peruano es una deliciosa combinación de sabores y texturas, y es perfecto como entrante o plato principal en cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

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